红烧五花肉
红烧五花肉是中国十大经典名菜之一,也是家庭美食中的佳肴之一,鲜美的口感和浓郁的视觉效果受到了广大食客的喜爱。
下面我们一步一步来介绍如何做出香喷喷的红烧五花肉。
步骤:
- 五花肉洗净,切成2-3cm见方的块,用开水焯水至断生(变色即可),洗干净,备用。
- 热锅凉油,小火煸炒至熟透,出油后加入姜片、葱姜蒜爆炒香,再放入料酒去腥。
- 加入老抽,糖,生抽,盐,八角,花椒,桂皮,香叶,同时放入适量的凉水,没过五花肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢烧煮,肉烧软糯入味即可。
小贴士:
- 入味的关键是盖过所有的五花肉,煮至软烂,汁鲜不腻。
- 红烧的色泽关键在于放适量的老抽,焯水的时候一定要注意火候,断生即可。
- 根据个人口味调整糖、盐的量。