什么酒是香槟酒？

香槟酒，是一种闻名于世界的高级气泡酒，往往与各种仪式和欢庆场合联系在一起。那么，什么酒是香槟酒呢？

首先，需要明确的是，香槟酒是法国勃艮第大区的一种起泡酒，因此其特有的命名方式只能用于勃艮第产区内酿造的葡萄酒。仅在法国勃艮第大区内生产的起泡酒才有资格称之为香槟酒。

香槟酒的制作是一项精细而细致的工艺，最常用的葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和黑品诺，它们在勃艮第地区生长良好。

香槟酒制作过程中最重要的是二次酒精发酵，这是让香槟产生气泡的必由之路。生产商会将基酒装入闷头瓶中，后加入一定数量的糖和酵母，在密封的条件下，进行发酵。

在中国，香槟酒这个名词也经常使用，但是需要注意的是，如果是来自法国勃艮第大区的葡萄酒才能被称为香槟酒，其他地区生产的葡萄酒，即使使用了同样的发酵方式，也不能称之为香槟酒。