马上就要进入夏季了，随着鲜叶的茁壮成长，我们的餐桌上也会上演一幕幕生动的美食佳话。今天小编为大家带来的是一个让人兴奋的话题：杀青！
所谓杀青，是一种古代制茶方法中的工艺。对于喜欢品茶的人来说，听到这个词一定不陌生。杀青是指把采摘下来的茶叶放入锅中用高温短时间烘裹，使茶叶变成深绿色来保留其天然的香气和色泽。这个过程有点像妈妈为我们烤香甜的薯片。
其实，杀青这项古老的制茶工艺已经有很多年的历史了。自古以来，我国许多地方都以制茶而闻名。在杀青前，采摘下来的茶叶会经过几个步骤如晒、萎、揉，这样才能把茶叶的水分除尽，以便保持茶叶的新鲜度。除此之外，杀青对于茶叶的口感、香气和色泽也有着举足轻重的作用。如果杀青的温度过高或用时过长，就会破坏茶叶的纤维组织，从而影响茶叶的香气和口感。
至此，相信大家已经明白了杀青这项古代工艺中的一道工序的来龙去脉。下次当你品尝到清香沁人的茶水时，不妨回想一下，这些香气真正来自哪些古老又神秘的制茶工艺吧。
