鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,起源于四川省成都市,它的名字来源于庖丁解牛中的“鱼香”,而肉丝则是用里脊肉削成条状的。虽然叫做鱼香肉丝,但是实际上并没有鱼香的味道。味道鲜美爽口,而且做法比较简单,爱吃川菜的朋友们赶快来试试吧!
食材
- 猪里脊肉300克
- 青椒半个,红椒半个
- 小葱2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒2勺
- 盐适量
- 酱油1勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤
- 将里脊肉在切成细丝,加入料酒和淀粉拌匀腌制等待十分钟。
- 青椒和红椒洗净去籽切成丝,小葱切段。
- 准备鱼香汁:在碗中调入酱油,醋,糖,少许盐,淀粉搅拌均匀备用。
- 开火,起锅热油,先炒肉丝三成熟,盛出,锅中留底油,将青红椒丝和小葱段爆炒,再将姜末和蒜末倒入锅中炒香,接着将炒好的肉丝放回锅中,炒至熟烂。
- 倒入调好的鱼香汁,迅速炒匀出锅,装盘即可。