苦菊，又称苦苣菜，是菊科植物苣菜的栽培品种，它味苦、寒，有清热解毒、润肺止咳等功效。它既可以煮汤，又可以凉拌，有多种做法，下面为大家介绍几款简单易做的苦菊美食。
苦菊虾仁汤
材料：苦菊、虾仁、鲜姜、盐、鸡粉、水。
做法：苦菊摘去根部洗净备用，姜切片备用，虾仁洗净备用。锅中放水，放入姜片煮开，放入苦菊，煮至苦菊变软后放入虾仁，再放入盐和鸡粉调味即可。
苦菊木耳凉拌
材料：苦菊、木耳、蒜末、香菜、盐、醋、白胡椒、橄榄油。
做法：苦菊摘去根部清洗干净，木耳洗净切片，香菜切碎备用。把苦菊放入沸水中焯水至熟热过凉备用，然后把焯好水的苦菊和木耳沥干水分，加入适量蒜末、香菜、盐、醋、白胡椒、橄榄油拌匀即可。
苦菊丝瓜煲猪骨汤
材料：丝瓜、猪骨、苦菊、姜、葱、盐。
做法：先将猪骨焯水一下，煮至水开。剥离皮后切块的丝瓜和苦菊洗净后备用。姜切片，葱切段备用。取一只瓦煲，加入猪骨块、姜片、葱段，用冷水没过所有食材，大火煮至水开后转小火慢慢炖两小时，再加入苦菊和丝瓜，大火煮开后转小火炖至两个半小时后即可。
