沙门氏菌是一种常见的细菌，可以存在于动物和人的肠道中，还可以在食品，水和土壤中发现。它可能导致一系列疾病，包括沙门氏菌食物中毒。
沙门氏菌食物中毒是由于摄入被污染的食品，例如鸡蛋，肉类或鲜奶制品，而感染沙门氏菌。症状通常在12至72小时内开始出现，包括呕吐，腹泻，发热和腹部痉挛。大多数人会在一周内痊愈，但对于一些人来说，可能会导致更严重的健康问题。
避免沙门氏菌食物中毒的最好方法是注意个人卫生和正确处理和烹调食品。在烹调肉类和禽类时要确保它们被煮熟至内部温度达到165°F（74°C）。生吃或吃未煮熟的蛋和肉制品应该避免。定期清洗手部和烹饪表面，不与生肉和生鸡蛋混合食品。
如果有沙门氏菌食物中毒的症状，建议避免与其他人接触，以免传播细菌，喝充足的水液和休息。在症状持续48小时或更长时间，或者症状持续加重，请尽快就医。
