炒葱椒鸡是一道非常地道的川菜，据说最早起源于四川省雅安市宝兴县，在当地一直都是非常受欢迎的家常菜之一。后来随着川菜的传播，炒葱椒鸡也逐渐走向了全国各地。如今，无论是在四川还是在其它地方的川菜馆中，炒葱椒鸡都是顾客们的餐桌福利之一。
炒葱椒鸡制作简单，口感鲜美，尤以其香味浓郁、辣而不燥、唇留余香、回味悠长而著名。首先，将鸡肉和青椒、红椒、洋葱、蒜、姜一起切丝备用。其中，青椒、红椒、洋葱分别切成2cm长、0.3cm宽的细丝，鸡肉与蒜、姜也切成相同的条状；待物料备好后，加入适量的油烧热，放入鸡肉煸炒至断生；再加入洋葱、蒜、姜、青椒、红椒翻炒至断生；最后，放入盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒面，拌匀即可。
现在，无论是在巴蜀大地还是在全国各地，炒葱椒鸡都是不少人的最爱，因其搭配独特、味道鲜美，被越来越多的人所喜爱。如果您还没有品尝过这道美食，不妨去尝试一下，或者在家自己动手试一试，想必会让您大呼过瘾。
